ACÉM EM ISCA

 

Corte constituído das massas musculares inseridas nas cinco primeiras vértebras dorsais e porção dorsal das costelas correspondentes.

Também conhecido como granito, podendo ainda ser chamado de pecho (espanhol), poitrine (francês) ou brisket (inglês).

Parte do dianteiro do boi constituída de músculos e fibras grossas e compridas.

Necessita de cozimento longo em calor úmido.

Pode ser usado em cozidos, caldos, sopas, refogados, enrolado com temperos e assado na panela com molho.

Para churrasco ou grelha, deve ser assado com bastante calor e por várias horas.

Na hora de servir, retira-se a gordura, de cor amarelada.


​Acém em Isca


Acém em Isca Caixa


Acém em Isca Embalado

 

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